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101種超級食物

為了解決apricots中文的問題，作者大衛．葛洛托 這樣論述：

　　現代人重視養生也重視體內環保，只要產品前掛上「天然」、「有機」大都會成為搶手商品 ~ 但是你真的了解這些產品本身的素材嗎？ 　　其實在我們的日常生活中就有許多的食物，是可以幫助我們的體內達到健康。像是檸檬、芭樂、香蕉、西瓜......等，但我們卻從未深入的了解過這些平常即可見的食材，對我們的身體是有多棒的幫助。 　　作者大衛．葛洛托是美國飲食協會的媒體發言人，同時也是一位營養師，過去他並不注重飲食健康(甚至抽煙、長期吃速食)，直到巧遇一位顧客建議他需要開始改變自己的飲食習慣後，他才發現，生命也要含括盡全力保持健康與無病痛地享受人生。 　　本書將告訴讀者，對於食物的態度應該是「要吃什麼」，而

非「不要吃什麼」，作者將101種食物的歷史、檔案一一詳列，並教導讀者如何運用、料理這些食材。最重要的是，吃這些食物不僅能夠對你的身體帶來健康，它同時能幫你預防疾病，成為你的體內救星！書中有許多的養生食物是你從出生就開始吃，在日常生活中相當普遍的食物，這些食物對你健康的貢獻，你常常視為理所當然。作者就是要告訴你如何將健康的食物與你的飲食習慣結合，讓你可以吃的營養、簡單又美味。 作者簡介 大衛．葛洛托　David Grotto, RD, LDN 　　．美國飲食協會的媒體發言人。 　　．營養健診股份有限公司的創辦人，專為家庭與團體提供量身訂作的飲食營養諮詢公司。 　　．「男性健康」（Men’s He

alth）雜誌的科學顧問。 　　．在美國公共電視兒童節目中，推動全國性兒童健康飲食活動的諮詢主席。 譯者簡介 郭珍琪 　　中國文化大學音樂系畢業，目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作，作品包括知見心理學（Psychology of Vision）系列教材：三十堂單元訓練課程《領袖之路》、為企業領袖所設計的《企業領袖的十二修鍊》、為國中和高中生所設計的輔導教材《開心做自己》、為中輟生所設計的輔導教材《探索自己》、奧妙有趣的《開悟卡》、知見心理學線上課程《企業成功之道》、《成功的關係》、《健康幸福的人生》、《與成功有約》，以及知見心理學中文網站等。 致謝推薦序前言 橘黃色蔬果杏桃 Aprico

ts 香蕉 Bananas 胡蘿蔔 Carrots 葡萄柚 Grapefruit 芒果 Mango 柳橙 Orange 木瓜 Papaya 百香果 Passion Fruit 柿子 Persimmon 鳳梨 Pineapples 南瓜 Pumpkin 甘藷 Sweet Potatoes 白色蔬果白花椰 Cauliflower 大蒜 Garlic 蘑菇 Mushrooms 洋蔥 Onions 馬鈴薯 Potatoes 綠色蔬果龍舌蘭 Agave蘆筍 Asparagus莧菜 Amaranth朝鮮薊 Artichoke酪梨 Avocado 綠花椰 Broccoli 甘藍菜 Cabbage 芹菜

Celery 君達菜 Chard 芭樂 Guava 辣根 / 綠芥末 Horseradish or Wasabi 羽衣甘藍 Kale 奇異果 Kiwi 檸檬 Lemons 萊姆 Limes 橄欖 Olives 西洋梨 Pears 羅美萵苣 Romaine Lettuce 菠菜 Spinach 茶葉 Tea 紅色蔬果蘋果 Apple 蔓越莓 Cranberries 接骨木漿果 Elderberry 無花果 Figs 枸杞 Goji Berries 椒類 Peppers 覆盆莓 Raspberries 草莓 Strawberries 蕃茄 Tomatoes 西瓜 Watermelon 紫藍色蔬

果巴西莓 Acai 黑莓 Blackberries 藍莓 Blueberries 櫻桃 Cherries 醋栗 Currants 茄子 Eggplant 葡萄 Grapes 李子 Plums 石榴 Pomegranate 五穀雜糧大麥 Barley 豆類 Beans 蕎麥 Buckwheat 角豆 Carob 玉米 Corn 亞麻 Flax 小米 Millet 花生 Peanuts 燕麥 Oats 藜麥 Quinoa 糙米 Rice, Brown 黑麥 Rye 芝麻 Sesame 高梁 Sorghum 黃豆 Soy 斯佩耳特小麥 Spelt 葵花籽 Sunflower Seeds 畫眉草籽

Teff 小麥 Wheat 堅果類杏仁果Almonds 巧克力Chocolate 榛果Hazelnuts 美洲薄殼山胡桃Pecans 開心果Pistachios 核桃Walnuts 魚肉蛋奶蛋Eggs 鮭魚Salmon 沙丁魚Sardines 乳清Whey 優格Yogurt 其他羅勒Basil 小豆蔻Cardamom 香菜Cilantro / Coriander 肉桂Cinnamon 丁香Cloves 咖啡Coffee 小茴香Cumin 茴香Fennel 蜂蜜Honey 薄荷Mint 奧勒岡葉Oregano 巴西里Parsley 迷迭香Rosemary 薑Ginger 薑黃Turmeric

附錄A 2000卡路里的飲食計畫附錄B 本書中常見的植化素與營養素 前言　 為何是101種食物？ 　　生命（名詞） 　　1一種屬性或特質，用來區分活的與死的生物體……。　　2一種生活的方式。 　　我那八十七歲老爸最愛說的一句話就是：「當你早上醒來，雙腳還能著地，你就算擁有美好的一天了。」的確如此！但是「生命」的定義絕非僅止於起床與活著而已。生命也要含括盡全力保持健康與無病痛地享受人生，這樣才是一種真正渴望生命的態度。 　　在愉悅的假期或每日晚餐的對話中，似乎常常圍繞著生活中惱人的健康話題打轉---喬治現在有痛風、奶奶有糖尿病、蘇西有急性腸道併發症，而你的姐妹則是抱怨，就算最近都節食了，還是

無法減重五公斤（好吧，也許是十公斤）。為了可以加入這些話題與情況，有些人就會在餐桌前提及從某位朋友那兒得知的一種家鄉療法或神奇的食物，而且保證一定可以治好這種小病。的確，每個人多少都會覺得自己在食品營養方面擁有一些專門的知識，但是，他們的建議是否可行或者安全則可能要碰碰運氣了。然而，有些食物的確富有極大的療效與調養身體的機能，而你所需要做的就是找到它們就行了。 　　長久以來，追求自然療法與應用食物做為良藥，早已成為世界各地許多文化的一部分。在現代醫學尚未發達之前，守護全家身心健康的第一道防線全都仰賴媽媽的直覺，再加上她那經得起時間考驗的治療秘方。一有打噴嚏、咳嗽或其他不舒服的徵兆就去看醫生，這

通常是屬於「Ｂ計畫」而非「Ａ計畫」。但隨著現代醫學的進步，以食物為藥的方法已日漸衰微。雖然有些食物內含天然的心臟血管保護成分，例如油脂豐富的魚類、燕麥片、杏仁果與豆類，其效果也非常相同，但我們早已接受史他汀類藥物（譯註１）降低膽固醇的便利性。然而許多現代醫學的速成療法並非不用付出代價，以美國為例，每年都有遠超過兩百萬件對藥物產生負面副作用的案例。 　　這本書的主旨在於將養生的食物，帶回到我們的健康計畫中，並且振興傳統醫藥對食物的運用，況且許多食物現今已有現代科學的背書了。 我的故事我是一位有執照、開業超過二十年的營養師。然而，我開始對食品營養產生興趣是在我十五歲的時候，當時我正在與粉刺、體重

問題和恐慌症交戰。那時我很確定並且明白，若我想要自己的十六歲能好過點，自己就一定要做一些改變。當時，我在一家健康食品商店裡工作，但很諷刺的是，我不太有興趣去嘗試任何對我有幫助的產品（除了「天然」的糖果之外，內含糖、脂肪與卡路里，就像是所有的糖果一樣）。我的早餐、午餐，有時候連晚餐都是在對街的速食店裡購買，那時我也開始抽煙了。一位對我很好的顧客建議我在飲食中試著加入一些蔬菜、水果與全穀類。他並非要我立即改變我的飲食，而是一次一點慢慢地加入他所建議的食物。我想想，反正我又沒有什麼好損失的，所以聽從了他的建議做了某些改變，很快地我發現：「原來身體健康的感覺就是這樣子啊！」過了幾年，當我變得更健康、更

熱衷於食品營養學時，我閱讀了許多關於這方面的資料。愈來愈多的顧客開始詢問我，他們在醫學治療上未見療效的健康難題。我會給予顧客們建議，但卻沒有任何背景與資格，很難令人信服我的說法。因此我決定去修一個營養學位，並終於成為一位有執照的營養師。過去二十幾年來，我在一般或綜合的醫療中心，以及私人開業的診所裡擔任營養師。我曾經幫助過患者從多種藥癮中痊癒；治療心臟疾病；預防與對抗癌症；甚至協助患有多重硬化症、帕金森氏症與阿茲海默症等疾病的患者改善智力、體力與性能力；還有協助患者成功受孕，而這一切都要歸功於營養充足的飲食習慣。雖然我喜歡和患者及其家人相處，但我總是渴望將正面的健康訊息盡可能傳達給所有的人。一九

九○年，我受邀主持一個關於營養的實況轉播電台節目──《芝加哥，一起聊健康！》（Let’sTalkHealth,Chicago）這個節目在四個州區廣播長達十年之久。之後，在二○○○年，我受邀成為美國營養學協會全國性的發言人，這是一個代表六萬七千多位食物與營養專家的組織。由於我有傳統營養學與綜合醫學的經驗，訪問過許許多多的專家，並且回答過數千位聽眾的問題，因此他們認為我可以針對食物與營養的層面，協助顧客解決混淆與矛盾的健康資訊。我發現改變飲食習慣對男人而言特別的困難，因此，當我受邀擔任《男性健康》(Men’sHealth)雜誌的科學顧問委員團時，我感到既緊張又興奮。由於目標讀者為男性，我經常被要求

用簡單的句子來詳述細節──「吃這個，不要吃那個。」單身漢做決定迅速果決，然而一旦結了婚，決策大權通常就落在他們太太的身上。女性不只瞭解照顧自己與定期追蹤治療的重要性，她們通常也會成為男性的守護者。現在，我的男性客戶們有了一個更簡單的方法──101種食物法，可讓人們留意食物的好味道與多樣性，這對於他們與家人都有絕佳的成效。從我與數千位個案合作的經驗中，我發現，若要協助患者做長久的改變，將焦點放在限制較不健康的食物上總是徒勞無功，即使那些最有動力、決心的患者，終於戒除他們最愛的食物並且持續一段時間，奉行某個「完美」的飲食計畫，但最終他們都會來找我並問相同的問題：「難道不能偶爾放水一下嗎？這樣真的會

對我有害嗎？」我總是認為「全有」或「全無」，專心一致的方法最好，折衷的方法對於患者則不會有好處。我很確定若我讓步，他們就會得寸進尺。「放水」這件事就會變成災難，最後他們也非常可能重拾過去有害的習慣。