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柚子的功效的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦飯田順子寫的 私果釀 果酒‧果醋‧水果糖漿101：How to make fruit liquor, fruit vinegar & syrup 可以從中找到所需的評價。
另外網站中西醫都說，吃柚子好處多也說明：而「維生素P」對維生素C的消化吸收上是不可缺少的物質，能降低血管通透性、增強維生素C的活性，預防皮膚病，還有養顏美容的功效。但維生素P人體無法自身 ...
大葉大學 食品暨應用生物科技學系 徐泰浩、趙士慶所指導 郭坤榮的 創新白烏龍製程複合蛹蟲草發酵提升機能性與風味之研究 （2021），提出柚子的功效關鍵因素是什麼，來自於白烏龍、複合、蛹蟲草、機能性、風味。
而第二篇論文大葉大學 食品暨應用生物科技學系 宋祖瑩所指導 周韋廷的 麻豆文旦柚皮萃取物之美白及抗老化潛力評估 （2019），提出因為有 麻豆文旦柚皮、美白、酪胺酸酶、抗氧化、抗老化的重點而找出了 柚子的功效的解答。
最後網站柚子十幾個神奇功效，怎樣吃出營養健康，有哪些禁忌你知道嗎？則補充：柚子 有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。 ... 柚子還具有下氣消食、化痰健胃的功效，適用於食滯胃痛、熱性胃痛、氣滯腹脹者。
私果釀 果酒‧果醋‧水果糖漿101：How to make fruit liquor, fruit vinegar & syrup
為了解決柚子的功效 的問題，作者飯田順子 這樣論述：
天然♡甜美♡簡單 和水果談場時間的戀愛 透明的玻璃瓶中， 鎖住美麗顏色與芬芳香氣的 水果酒、水果醋和水果糖漿， 有別於直接吃新鮮水果， 是截然不同的品味季節的方式。 「今年梅子的季節又到了。」 「看起來鮮紅欲滴的草莓很便宜呢！」 將季節的變換封存在玻璃瓶裡吧！ 能夠品味香氣與顏色的水果酒， 是成熟大人的享受； 不敢喝酒的人則可以選擇水果醋， 如此一來也能輕鬆享受水果飲料喔！ 除此之外，還能拿來 當作調味料或醃漬的香料等， 變化隨心所欲。 越來越受歡迎的糖漿， 具有恢復疲勞和補充精力、 預防
怕冷症等眾多健康功效。 不僅能夠和蘇打或水調和， 也能應用在甜點與料理的醬料上。 一起用心製作、用心品嚐吧！ 好評推薦 ●亞馬遜好評推薦 ★最常見的梅酒用不同的7種酒來釀漬，展現了變化的樂趣。我還試著做了水果醋，對口味感到驚喜，現在已經成為早餐時最好的飲品。另外，除了常見的水果外，還用生薑、紫蘇、薄荷、大蒜等健康食材做出酒或醋，是家庭一定要準備的養生飲品。簡單易做，非常推薦給大家。 ★從經典的梅酒開始，還有草莓、莓果、櫻桃、枇杷、葡萄、檸檬、蘋果、奇異果、鳳梨等水果酒、醋及糖漿，種類很多，運用成品，還能做出菜餚、飲料或甜點，非常實用。第二單元的健康素材，我也非常
感興趣，有空一定要來做做看。
柚子的功效進入發燒排行的影片
今次條片比較長氣?雖然而家呢條片嘅皮膚唔係我最好嘅狀態，但係Keep住以下呢幾個小步驟皮膚有慢慢變好了?
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創新白烏龍製程複合蛹蟲草發酵提升機能性與風味之研究
為了解決柚子的功效 的問題，作者郭坤榮 這樣論述：
蛹蟲草是知名昂貴冬蟲夏草中藥材之首選替代品，蛹蟲草基於豐富之生物活性成分包括抗氧化、抗發炎、抗腫瘤與調節免疫力，是一種功能性食品具有巨大的藥物潛力，特別是蟲草素具有抗病毒活性，尤其是抗COVD-19的潛力。白茶屬於輕發酵茶歸類為白茶，烏龍茶屬青茶類，各為中國的傳統六大茶葉之一，茶葉中的主要生物活性成分，具有很強的抗氧化和藥用特性，天然茶代謝物與合成藥物的協同作用也是提供了對各種疾病的有效保護。傳統白茶膨鬆易碎，在包裝運輸和儲存空間上有先天的缺陷，且白茶在添加花、果類或其他機能性產品的研究極少，本研究將傳統萎凋白茶加上烏龍茶的「團揉」製程，藉以提升外觀並改善白茶既有缺點，創新成為新式產品白烏龍
茶，並進ㄧ步探討複合蛹蟲草菌液20克和60克，經分別靜置24、72、120小時後，應用烏龍茶特有的「團揉」製成球型蛹蟲草白烏龍茶，乾燥後取其沖泡茶湯採用頂空固相微萃取(HS-SPME)技術結合氣相層析質譜儀(GC-MS)分析探討創新製程之白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶特殊香氣且具藥性價值潛力之揮發性成分。經(HS-SPME-GC-MS)分析出136種發揮性成分，歸納為14類如下：吡喃類4種、呋喃類3種、苯類3種、酚類5種、胺類13種、烯類15種、烷類15種、酮類2種、酯17種、嘌呤1種、酸1種、醇41種、醚1種、醛4種。醛類化合物具有果青香、可可香、咖啡香及藥草香，醇類化合物具有花香、木香、果香，酮
類化合物具有蜜甜香、花香，酯類化合物具有水果香，萜類化合物具有木香、柑橘果香，酸類化合物具有水果酸香。由以上香氣成分分別組成白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶獨特的香氣特徵。本研究中發現經蛹蟲草複合白烏龍茶製程後，增加多項特殊揮發性成分，具備多元的生物活性潛力，其中發現10種呈香強度顯著的較重要揮發性成分，這些揮發物組成的含量差異構成了白烏龍茶與蛹蟲草白烏龍茶兩種香型差異的物質基礎。其分別為(1)(E)-α-紫羅蘭酮((E)-α-ionone)、(2)番紅花(safranal)、(3)橙花(Neroli)、(4)D-檸檬烯(D-limonene)、(5)咖啡因(Caffeine)、(6)苯甲醇(Benz
yl alcohol)、(7)苯乙醇(Phenethyl alcohol)、(8)水楊酸甲酯(methyl salicylate)、(9)氧化芳樟醇(Linalool oxide )、(10)氧化芳樟醇(Linalool oxide )等10種為特殊香氣且具藥性價值潛力之揮發性成分。其中(E)-α-紫羅蘭酮、氧化芳樟醇、氧化芳樟醇為白烏龍茶具有青果木香之特徵香氣成分。蛹蟲草白烏龍茶中所檢測出全新的8種主要呈香活性成分，分別為番紅花醛、橙花醇、D-檸檬烯、咖啡因、水楊酸甲酯、苯甲醇、苯乙醇、氧化芳樟醇，這8種呈香活性成分為蛹蟲草白烏龍茶香氣主要貢獻者，且這8種香氣成分的相對含量都較高，對於蛹蟲草
白烏龍茶的呈香形成具有關鍵作用，為蛹蟲草白烏龍茶具有甜果木香之特徵香氣成分，可以提供未來蛹蟲草複合其他葉茶或食品的重要參考依據。分析整體研究成果顯示蛹蟲草白烏龍茶最佳複合效益為高菌液比靜置醱酵24小時，即可獲取橙花醇、咖啡因、苯甲醇、苯乙醇、水楊酸甲酯、氧化芳樟醇、氧化芳樟醇，以上7種特徵香氣成分具有特殊香氣或具藥用價值開發潛力，有助於提升整體風味及品質。綜上所述白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶皆具有開發潛力且具市場發展前瞻性。
麻豆文旦柚皮萃取物之美白及抗老化潛力評估
為了解決柚子的功效 的問題，作者周韋廷 這樣論述：
長期接觸UVA、UVB會產生大量的活性氧，而誘導細胞產生醣化反應，使細胞中酪胺酸酶及彈性蛋白分解酶活性增加，導致黑色素之形成及老化現象。因此潛力樣品之抗氧化、抗醣化及美白能力，成為保養品開發的主要評估方法。麻豆文旦(Citrus grandis (L.) Osbeck)的果肉甜美多汁，深受消費者喜愛，而外皮卻被視為廢棄物丟棄。過去已有研究證實，柚子皮乙醇萃取液具有抗菌、抗發炎等功效。本研究主要目的乃探討文旦外皮之50%及95%乙醇萃取物(EMW50、EMW95)是否具有美白及抗老化能力，以了解其是否具有開發為美白及抗老化保養品之潛力。在美白試驗中，發現EMW50、EMW95皆具有良好的抑制胞
外酪胺酸酶活性(IC50分別約452及520 g/mL)；但EMW50對10 M 之黑色素細胞刺激素(-melanocyte-stimulating hormones, -MSH)誘導B16F10小鼠黑色素細胞之酪胺酸酶活性及黑色素形成具有較佳之抑制能力(IC50分別為452及34 g/mL)。在抗老化能力分析中，發現EMW50有較佳清除DPPH自由基及抑制BSA-glucose形成醣化終產物(Advanced glycation end-product; AGEs)的能力(IC50分別為0.96及1.91 mg/mL)，EMW50在1 mg/mL之濃度下，優於5 mM之Amino
guanidine的抗醣化(抑制AGEs)能力，約有75 %的抑制醣化能力。EMW50在0.5 mg/mL的濃度下，對UVB (500 mJ/cm2)誘導人類皮膚纖維細胞 (HaCat)之彈性蛋白分解酶 (elastase)活性之抑制能力可達到65%抑制能力，顯著優於相同濃度下的盧丁 (rutin) (抑制率約32%)。進一步分析EMW50及EMW95中之總多酚及總類黃酮含量發現，EMW50之含量 (105及4.0 mg/g)均低於EMW95 (115.5及7.5 mg/g)，且在機能性成分分析中發現，EMW50之主要多酚類為柚皮苷 (Naringin)、Rutin、金雀異黃酮苷素 (Geni
stein)及槲皮素 (Quercetin)等類黃酮 (分別為7.50、6.07、4.29及2.88 mg/g)，及檸檬苦素 (Limonin) (5.58 mg/g)，但僅有Rutin、Genistein及Quercetin三種類黃酮含量優於EMW95，由於已有許多文獻證實上述三種成分具有美白及抗老化能力，故推測應為文旦外皮中主要美白及抗老化的活性成分。