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雷神主廚的對症健康菜：御廚雷議宗+中西營養師權威黃淑惠，精心設計100道家常宴客菜，以日常飲食方打造不生病體質，從降血糖、控制膽固醇、抗癌、防失智，到平衡免疫力等8大類身心失調，統統搞定

為了解決適合老人吃的點心的問題，作者雷議宗,黃淑惠 這樣論述：

　　★國宴御廚+營養權威，破天荒聯手打造對症健康菜全書 　　★針對八大類慢性病提出100道對症健康菜，照著吃，換回身心靈最佳的狀態。 　　★ 家庭必備的健康飲食營養寶典，隨時翻查，隨時上菜。   　　「健康之道就是對症下菜」，長年在電視上教大家做健康菜的國宴御廚雷議宗，終於出了他的第一本健康飲食書，把累積數十年的深厚廚藝，全數躍然紙上。整本書以台灣在地食材為本，搭配西方營養學和中醫藥食的知識，創新出一百道好吃、美味又營養的健康食療方。   　　這一道道對症健康菜然都是有所本的，什麼樣的食材、可以治療什麼病症？不同食材的搭配、可以撞擊出什麼樣的功效？因此特別請到中西醫營養學權威黃淑惠營養師，

抽絲剝繭，每一道菜裡用到哪些關鍵食材，具備什麼樣的營養功效，不同食物的搭配如何產生1+1大於2的協同作用，毫不藏私地分析給讀者，讓你吃美食的同時，也要長知識。   　　除了100道健康菜，書中有雷神主廚的人生故事，如何從國宴御廚華麗轉身為富有使命感的健康主廚；黃淑惠營養師則把畢生的營養學功力，用淺顯的文字告訴你食物的營養功效、怎麼烹調可以保留最多營養素、關於對症食療有哪些迷思，還有最特別的是精密分析「食物協同作用」，選擇彼此互補的食物就可達到營養加分、威力加成的功效。   　　本書將這100道對症健康菜針歸類為八大類，方便讀者隨時查找，照著吃，換回身心靈最佳的狀態： 　　1.血液循環(心臟、血

脂、血壓、血糖) 　　2.排毒代謝(肝臟、腎臟、肺臟、皮膚) 　　3.消化系統(消化症狀、食慾、便祕、腹瀉) 　　4.內分泌系統(荷爾蒙、肥胖、身高、生理期、女性調養、衰老) 　　5.關節骨骼(骨頭、關節、肌肉) 　　6.免疫系統(發炎、過敏、感冒、免疫力、癌症) 　　7.大腦保健(失眠、疲勞、壓力、注意力) 　　8.感官(眼、耳、鼻、口)   　　這是一本完美的食療事典。不管你是愛吃肉類，還是愛吃海鮮、魚類以及蔬食的人，你都能針對各種病症找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己、也照顧家人的健康。   各界人士熱烈推薦，絕讚保證   　　于美人/ 名主持人 　　王明勇/ 自然法則創辦人 　　江

坤俊/ 敏盛醫院副院長 　　吳明珠/ 中醫醫學博士 　　狄志為/ 資深媒體人 　　洪素卿/ 醫藥記者 　　徐榛蔚/ 花蓮縣長 　　張鳳書/ 知名演員、主持人 　　陳韶薰/ 健康2.0 王牌製作人 　　陳潮宗/ 中醫博士 　　陳欣湄/ 家醫科醫師 　　鄒瑋倫/ 京華中醫總院長 　　鄭凱云/ 健康2.0 主持人

適合老人吃的點心進入發燒排行的影片

利用不同質地黑豆麴食品來探討安養院住民牙口狀態與營養攝取的相關性

為了解決適合老人吃的點心的問題，作者陳怡彣 這樣論述：

隨著年齡的增長，高齡者的胃口、咀嚼能力、吞嚥能力、消化能力逐漸下降，導致體力、體重均下降，使疾病更容易發生。先前有研究顯示，口腔健康狀況不佳與巨量和微量營養素攝取不足、營養不良有關，因此改善老年人的飲食，促進營養吸收，增強體力與活動力，可以減少患病與臥床的機率，進一步提升老年人的生活質量。本實驗室開發黑豆麴，其富含大豆異黃酮、總酚類化合物、花青素等，其含有更豐富分子量更小的去醣基異黃酮（Aglycone form），更容易讓人體吸收。本研究目的（一）依據日本介護食品協議會（Universal Design Foods, UDF）、國際吞嚥困難飲食標準（International Dyspha

gia Diet Standardisation Initiative, IDDSI）及台灣食品發展工業研究所（台灣食品所）之標準開發不同質地高齡者高優質黑豆麴蛋白質產品；目的（二）建立台灣高齡者牙口量表；目的（三）探討高齡者牙口狀況與營養攝取之相關性。本研究除利用黑豆麴原料製備不同質地黑豆麴食品外，亦與新北市三峽清福養老院老人長期照護中心合作進行老人牙口狀態與營養狀態調查，研究共招募187位65歲以上住民為受試對象，由牙醫師使用牙口量表進行牙口檢測，評估長者牙口狀況，其中84位住民經過試吃不同質地產品分出三個組別（G1、G2、G3）。評估量表則參考日本牙口量表（牙齒數目、咀嚼因子、吞嚥因子）

，並由台北榮民總醫院口腔醫學部口腔顎面外科主任羅文良醫師設計牙齒的咬合隅數指數（Bite couple index, BID），分數越高代表咀嚼能力越好，其量表經由專家審定及利用集群分析（Cluster analysis）及線性迴歸（Linear regression）分析其相關性來建立屬於台灣高齡者之牙口量表，並以秤重紀錄法記錄受試者三日飲食攝取。結果顯示，結果（一）本研究所開發之不同質地高優質蛋白質黑豆麴產品其硬度為黑豆麴硬餅乾1.4x105 （N/m2）、黑豆麴小酥餅4.4x104 （N/m2）、黑豆麴小饅頭1.4x104 （N/m2），皆符合IDDSI、UDF及台灣食品所之硬度標準；結

果（二）在187位受試者之牙口量表數據，經集群分析可以準確分出四組；其中84位有試吃不同質地產品組別中其統計結果為羅文良醫師所設計之咬合隅數指數（BID）與三個組別（G1、G2、G3）有高達七成的相關性；結果（三）熱量攝取在這三個組別中並沒有顯著差異，這可能是因為照服機構已有醫師及營養師初步規劃適合住民個別飲食質地，讓住民在咀嚼及吞嚥食物方面較沒有障礙。結論，期許未來可以朝與多家照服機構或是社區合作，招募更多高齡者來提升量表建立的準確性。

超越認知障礙 曹爸有方：保有快樂記憶、忘得輕安自在，有尊嚴安老終老

為了解決適合老人吃的點心的問題，作者曹汶龍 這樣論述：

如何知道家人是否有失智徵兆？你會怎麼判斷？ 如果家人被診斷患有失智症，你會怎麼照顧他？   只要活得夠久，失智就可能降臨， 失智不可怕，可怕的是不暸解失智， 不知道如何正確的與失智者相處的方法。 面對它的方法，就是認識自己，開心付出，認真活每一天。 視病猶親的大家長，大家尊稱為「曹爸」。是失智症權威、南台灣社區失智照護的前鋒，推動早期失智篩檢、開辦記憶保養班、互助家庭，建構「一條龍」完整失智照顧模式。 不吝公開分享照顧失智母親的生活互動影片，療癒許多病患家屬對失智症長者的照護辛勞，期許貢獻餘生，哪裡需要他，就往哪裡去！   這些年曹爸不是在醫院診間看病，就是走進社區關懷失智長者，或走訪偏鄉

居家醫療或田野調查；加上我母親晚年也罹患失智，曹爸多了病人家屬的身分，自然更能體會照顧者及其家人的心情。   期許本書能幫助認知障礙的長者活化腦力，保有快樂記憶；讓家屬有照護經驗的交流、相互扶持，在照顧路上不孤單！ ★各界感動推薦  賴其萬　和信治癌中心醫院醫學教育講座教授 許志成　國家衛生研究院高齡醫學暨健康福祉研究中心執行長 湯麗玉  台灣失智症協會秘書長 姚仁祿　財團法人慈濟傳播人文志業基金會合心精進長 張聖原  慈濟慈善事業基金會醫療策略長 賴寧生  大林慈濟醫院院長  白明奇  成功大學失智症中心主任&神經學教授暨老年學研究所所長 王培寧  國立陽明交通大學醫學院神經學科教授

徐文俊  林口長庚醫院失智症中心主任 趙紋華  嘉義縣衛生局局長 陳錦煌  開業醫師、新港文教基金會前董事長              宋思權  嘉義市宋思權診所院長&神經科醫師 戴浩一  國立中正大學語言學講座教授  施慧玲  國立中正大學法律學系教授 盧鴻毅  國立中正大學傳播系教授 鄭清霞  國立中正大學社會福利學系系主任 鄧安寧  大愛劇場《你好，我是誰》導演 寇世勳  大愛劇場《你好，我是誰》男主角

大學服務學習夥伴關係之研究-從學校相關人員、社區機構及學生角度探討

為了解決適合老人吃的點心的問題，作者李燕美 這樣論述：

大學服務學習夥伴關係之研究-從學校相關人員、社區機構及學生角度探討摘 要本研究旨在探究持續與深耕發展大學服務學習之夥伴關係，採用質性研究深度訪談以學校相關人員、社區機構及學生三個面向進行。本研究結果主要有幾大發現，茲分述如下：一、大學服務學習夥伴關係受到不同類型課程，不同社區機構輔導或配合方式，以及大學生對服務/機構之了解與認同而有不同實施情形。二、夥伴關係對學生學習成效有正面影響，尤其若給予適當培訓，學生在困難處理及接受挑戰等方面都有不同程度之改變。三、持續發展夥伴關係仍有其困難與挑戰。從大學角度來看，有社區機構缺乏正確認知、無法認真督導，未提供學生學習機會，把大學生當成免費人力等問題。從

社區機構角度來看，則有學生服務心態和動機不正確，不清楚目標與意義，無法勝任服務，或因大學未根據學生特質安排服務等問題。四、影響夥伴關係持續與深耕發展的關鍵因素則包含了大學與社區兩大面向。大學認為服務學習須符合大學及老師之預期目標與成效，有特色和價值，才能培養學生自願奉獻精神，並有助於學生學習成效與發展。除此之外，學生服務學習態度與品質穩定，方可滿足社區機構需求。社區機構則認為學生需主動溝通，確定清楚服務目標以及各自權利與義務，服務動機、意願與態度正確，社區機構才能提供適合的服務、訓練和督導。另外，落實學生服務評量更能增進持續發展良好的夥伴關係。最後，本研究針對學校、教育部青年發展署、高等教育司

及技職教育等相關教育主管單位，以及後續研究等五方面，提出具體建議。